深秋的清晨，一碗热腾腾的胡辣汤下肚，不只驱散了周身寒意，更用多种味道的交融唤醒了门客的味蕾。
　　众所周知，河南人的一天是从胡辣汤开端的。浓郁鲜美的牛羊骨血汤、十几种味道一起的辛香料、浸满汤汁的手洗面筋，趁热淋上几滴香油、陈醋，有些人还会再撒上一小撮香菜，再配上香脆油馍头、水煎包、肉盒或是油饼，这口分布在河南街头巷尾的味道，便成了来自华夏大省的游子们最割舍不下的乡愁。
　　而现在，沉溺胡辣汤的不止河南人，还有来自全国各地的北上广打工人。胡辣汤正在大步流星地向一线城市扩张，乃至一次次创造出“开业即排队”的现象级人气。

　　10月中旬，视频号@王忠圈胡辣汤运营中心 发布了一条7秒钟的短视频，宣告着北京广渠门店正式开业。短短一周，视频点赞量破千，转发与谈论量更是累计打破两千。作为一个当地特色早餐品类，其火爆程度可见一斑。

　　但这并非个例。被视为胡辣汤“四大门户”中后起之秀的方中山，在每座城市的首店开业时必迎来排队潮。
　　上一年9月，方中山北京首店开业，天还没亮就已大排长龙。上海、南京首店开业时盛况仍旧，还有人专门总结出一份“方中山排队攻略”。也正是2023年起，方中山开端加快走出河南，向国内多个一线、新一线城市进军，门店掩盖全国20多个省份的60多座城市。
　　与方中山、王忠圈相似的还有高群生胡辣汤、逍香源胡辣汤等等，这一些品牌一起上演着一出河南当地美食的出圈大戏。

　　用《舌尖上的我国》总导演陈晓卿的话说，胡辣汤不管怎样拍，都是“稀糊糊不上相”“拍起来不行爱”的。确实，胡辣汤总是以热腾腾、黏糊糊的形象示人，特别是关于习气了精美菜肴的南边门客来说，更显得颜值一般、卖相一般。
　　再加上胡辣汤制造流程与工艺繁琐，难以构成标准化流程；口味咸辣影响，难以投合其他当地口味。导致胡辣汤一直以来作为河南省的美食手刺，却难以在外省商场得以推行。
　　不过，伴跟着地域类美食品牌兴起、消费降级9.9套餐占领商场等消费趋势，均价10元一碗的胡辣汤成为不少顾客的新挑选。

　　除了超高性价比，品牌们的出省之路还伴跟着一系列调整。口味上，连锁品牌的胡辣汤鲜香仍旧而辣味折半，既投合了南北方的传统口味，又符合了现在顾客关于微辣的寻求，适可而止的味道更易让人上瘾，记忆犹新。
　　而在经营时刻上，河南本地的胡辣汤一般只在早上售卖，而走向全国的品牌们相对延长了售卖时刻，高群生更是直接经营到晚上。

　　尤其是在这个“万物皆可联名”的年代，品牌当令的跨界测验激活流量暗码，如上一年11月方中山与茶饮品牌眷茶联名推出的“胡辣汤奶茶”金椒乌龙，可谓是赚足了眼球与人气。

　　近一年来，品牌们不断地开店扩张、品牌营销、知名出圈，总算让胡辣汤这一个区域美食成为北上广的新宠儿。

　　河南人爱喝汤的习气，大约与历史上的流散迁徙有关，流离失所中，热汤最能驱寒果腹。有说胡辣汤来源于北宋末年，也有说这是明嘉靖年间从皇宫“御汤”的好菜。
　　不管何时诞生，胡辣汤的来源不能脱离两个当地——河南周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，也是当今胡辣汤最首要的两大门户。

　　早在宋代，逍遥镇就已经是中州名镇，沙河、颍河二水傍镇而过，漕运昌盛。这儿曾是华夏区域重要的水旱码头，胡辣汤从这儿动身跟着河水东流，因而得以盛行。
　　《舌尖上的我国》摄制组曾在逍遥镇调研，发现其时镇上五万多人口，其中有两三万人都在做胡辣汤生意，空气中都漂浮着胡辣汤的味道。2021年，西华县逍遥胡辣汤制造技艺更是当选国家级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　听说，早年间逍遥镇派的卖汤人用青色大铝锅盛汤，北舞渡则用黄色大铜锅，嵌在赤色的推车上，下面用炭火煨着。
　　以行头和考究来区别门户仅仅其一，更大的不同在于用料和味道。胡辣汤多以羊骨血熬制汤底，但汤里的肉片却不相同，逍遥镇胡辣汤以牛肉片为主，北舞渡胡辣汤则以羊肉块居多。

　　熬制胡辣汤，香料最要害，不同派系胡辣汤的味道不同，也首要在于香料份额不同。逍遥镇胡辣汤的配方杂乱且精密，味道刚猛辛辣，只需要一口下肚，从舌尖到胃里便溢满了蛮横的胡椒味，复原河南人口中的“信球辣”。
　　这一派其他代表便是高群生胡辣汤，创始人高群生是逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人。在他看来“汤好的首要是食材好”，熬汤所需的香料一般要跑到专门的产地去买，比方去广西买八角、去海南买胡椒、去山西买花椒、去甘肃买小茴香……
　　高群生对食材和质料的仔细延续到线下门店，现在高群生品牌省外门店的面筋、香油、粉条等，悉数由河南本乡供给，以保证质量。

　　而职业头部品牌方中山，则是以逍遥镇胡辣汤为根底诞生的变种，选用了四川麻椒和花椒进行调味，相较于其他胡辣汤吃起来要辣许多，口味非常一起，也因而门店扩张初期在四川商场饱尝好评。进入北京等北方商场后，方中山则在味道上做了“减辣”处理。
　　与逍遥镇派不相上下的，是来源于漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤。同一碗沙河水孕育出的胡辣汤，比较逍遥镇派肉香更浓郁绵柔，进口是化不开的骨头汤和草药香。特别是整碗汤最终的点睛之笔——少量芝麻酱，让北舞渡胡辣汤的口感更浑厚，风味自成一派。

　　除了以上两大门户，其实还有逊母口胡辣汤、开封白胡辣汤、鲁山素胡辣汤、驻马店鸡肉胡辣汤等等。《伙食班的故事》中，河南籍伙食兵小毛在款待媳妇红妹时就曾说“哪儿的胡辣汤都不好喝，就驻马店的胡辣汤好喝”。

　　遍地开花的胡辣汤，让河南再次活泼在群众视野。以胡辣汤等美食为代表的地域文明，仅仅河南深沉文明根由的拼图一角。

　　“一部河南史，半部中华史”，一直以来这个华夏大省赋有且低沉。这是我国古都数量最多最密布的省份，历史上先后有20多个朝代、300多位帝王建都或迁都于此，诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都，留下了丰厚的古都文明遗产。
　　这是中华文明的重要发祥地，不行移动文物数量居全国第二，比如仰韶文明、龙山文明、贾湖遗址、二里头遗址和殷墟遗址等文明遗址在此呈现并昌盛。到现在，17处国家考古遗址公园取得挂牌或立项，总数位居全国之首。

　　这儿是我国仅有地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域的省份，黄河在此弯曲700多公里，既有三门峡的水草充足，也有开封的悬河奇迹，更有洛阳、济源小浪底水利工程的恢宏绚丽。
　　这儿名山遍及、风景瑰丽，郑州的中岳嵩山、洛阳的龙门山、信阳的鸡公山、焦作的云台山和王屋山等，一起绘就了归于河南的华夏之巅。

　　近几年，“老家河南”越来越活泼，用一次又一次的出圈改写外界认知，更不断带来“泼天流量”。
　　一曲《唐宫夜宴》将盛唐宫殿乐舞搬上春节晚会的舞台，瞬间成为河南文旅新IP。民间传统文明、构思立异与现代科技交融，敞开了河南卫视中华节日美妙夜系列“一路开挂”的收视与口碑。不只在国内引发广泛评论和赞誉，更走出了国门扩展了海外影响力。

　　只要河南·戏曲幻城用21座剧场、近千名艺人，叙述着关于黄河、土地、粮食与传承的故事。生动又详细的人物群像，让源源不绝、博学多才的华夏文明流进了观众游客们的心里。

　　只要河南·戏曲幻城是现在国内尖端规划、表演时长最长的戏曲聚落群之一 ©河南省文明和旅行厅
　　殷墟博物馆新馆作为首个全景式展示商文明的国家严重专题博物馆，从“一片甲骨”到地下古城，从考古坐标到城市地标，以殷墟博物馆为代表的文博场所演绎着数千年文脉不断的故事。

　　洛阳洛邑古城的沉溺式体会场景，以汉服为切断复原焰火不息的古都贩子；万岁山武侠城的《王婆说媒》金句频出，接地气的节目刻画朴素接近的“老家河南”形象……

　　河南元素一次次爆红的背面，是一双长于发现流量暗码的眼睛，更是一次次地域文明出省、文旅品牌传达的脚步。
　　而河南文旅在全国的出圈与爆红，就像那一碗胡辣汤下肚，温暖、攒劲、味道一起、耐人寻味，吸引着很多外乡人前来品味。