芫荽养分丰厚，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，一起还赋有丰厚的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，具有开胃醒脾，止痛解毒等效果，一般人均可食用，特别合适食欲不振、积食、产后无乳等人群食用，但胃溃疡、气虚等人群不宜多食。

　　芫荽菜（香菜）1000克，干椒末8克，鲜红椒50克，花辣油30克，精盐6克，味精2克，麻油25克，大蒜子30克，山西老陈醋5克。

　　（1）芫荽菜摘去老茎，摘成小枝洗净，沥干水（可用沸水焯一下捞出，亦可在凉开水内浸泡生吃）。

　　（2）红椒去籽洗净，切成米粒，大蒜子切碎成茸粒，将一切调味料放入盆内拌匀、参加芫荽菜（香菜）抓匀，淋上麻油即可。

　　四、适合人群与症状：小学生、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、肥壮、便秘、抑郁症、结石、脂肪肝、高尿酸血症、美肤养颜、体型操控、调度肠胃、瘦身减脂