芫荽又称香菜，古称胡荽，芫荽是伞形科芫荽属的一、二年生草本植物。茎为直立圆柱形，有多分枝和条纹，一般润滑。叶片呈回羽状全裂，边际有钝锯齿、缺刻或深裂。花样为白色或带淡紫色，花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片，一般全缘。果实呈圆球形，反面主棱及相邻的次棱显着。花果期均为4-11月。

　　香菜根部的泥土比较多，先清洗香菜根部，放入适量小苏打清洗香菜，清洗后捞出，盆中再倒入一些水，放入一些食用盐，淡盐水具有灭菌的效果，将洗净的香菜放进淡盐水里浸泡一瞬间。

　　盐水浸泡后的香菜取出，放在阴凉通风的当地，把香菜外表的水暴晒一下，待香菜彻底干透，预备一个塑料袋，将香菜放进去，再放入一点胡萝卜，扎紧口，直接放置在冰箱冷藏保存。

　　取出洗净控干水分的香菜，将香菜放进保鲜膜里，从一端包裹起来，包裹的时分边包裹边按压紧实，不能有空气，彻底包裹严实，香菜的根部不要去掉，包裹好直接放置在冰箱冷藏室。

　　把洗净的香菜控干水分，切掉香菜根部后，将香菜切成小段，放进保鲜盒或者是保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室贮存。