崔字牌香油是餐桌上必不可少的美味，是萦绕在味觉里的乡愁。承载着600年传统工艺的崔字牌小磨香油，历经岁月、愈久弥香，早已成为闻名遐迩的“齐鲁味道”，而这背后，则凝聚了这家企业几十年的奋斗与坚守。让我们跟随崔字牌掌门人、瑞福油脂股份有限公司董事长崔瑞福，走进中华老字号崔字牌，领略浓浓的“齐鲁味道”与乡愁。


	


	  崔家香油从明初到如今，绵延600多年，崔氏一族一直在吃香油“这碗饭”。从无到有薪火相传，坚守技艺诚信经营，经二十代人的守望传承、不停地改进革新，成就了一道“金字招牌”。


	  而崔字牌从一家个体作坊发展到现代企业的成功故事，则要从上世纪80年代说起。乘着改革开放的春风，1983年，崔瑞福的祖父、崔氏香油世家第十八代传人崔升杨提出申请，潍坊市潍城区工商局正式向其颁发了《个体工商业营业执照》。1984年，崔瑞福的父亲、崔氏香油世家第十九代传人崔信山为把小磨香油生意做得更大，建起了崔家香油加工厂。“早在民国时代，我爷爷就把香油命名为‘崔记’，1983年爷爷办理了营业执照，1984年父亲建起香油厂，1985年注册崔字牌商标，我们从始至终注重品牌建设。”崔瑞福说。


	  有了注册商标，凭借着精良工艺和“料必优、水必好、器必洁、秤必足”的经营原则，崔家香油走上了品牌发展的轨道。1985年春天，崔字牌小磨香油在全省香业产品评比中名列第一；1986年，农牧渔业部组织全国23个省、市、自治区上百家香油加工厂参评，崔字牌香油被评为六家高品质的产品之一；1987年，潍坊市政府在日本举办物产展销会，崔字牌香油广受赞扬，展出的200瓶香油被抢购一空。1987年6月，崔字牌香油获山东省高品质的产品称号，崔字牌誉满齐鲁。


	  瑞福油脂股份有限公司获得的奖牌更是不胜枚举：“全国食品安全质量放心品牌”“绿色食品”“山东名牌”“山东省粮业十大名牌”“山东省著名商标”……“金杯银杯，不如老百姓的口碑。”崔瑞福说，崔字牌的成功，是从老百姓的口碑开始的，口碑，是崔家最看重的事。


	  崔瑞福一直记得父亲常挂在嘴边的故事。那是他小时候随父亲去寿光收购芝麻，“种的时候去看一趟，芝麻长荚的时候去看一趟，收获的时候还要去看一趟，收人家的芝麻，至少去看三趟。”崔瑞福说，崔家人认“死理”，没有好芝麻，宁愿闲着不挣钱也不做品质低劣的香油出售。正是因为这股子“犟劲”，才成就了崔字牌的“金字招牌”。


	  崔字牌小磨香油从生产到餐桌，需要闯过三个“大关口”和无数道“小关口”，从芝麻原材料的遴选、传统石磨工艺的淬炼，到核心环节烘炒、研磨、取油，再到净化灌装收尾，每一道关口都是精益求精。制作一份香油所需的几十个环节，始终执行着最考究的准则，浓缩着历史的味道。


	  1988年，由于经营管理的滞后和无力还贷的压力，崔家香油加工厂濒临倒闭困境。26岁的崔瑞福临危受命，凭借对崔字牌小磨香油的熟悉、对企业先进管理理念的准确把握和对未来的清晰描述，取得了崔家香油厂的承包经营权，成为全乡第一个承包企业的领头人、崔氏香油世家第二十代传人。


	  担任香油厂新厂长的崔瑞福，没有资金、人才、设备，只有几间空厂房和欠款。“首先要承认债务，既然接了这个香油厂，我就要负责到底。”


	  银行不给贷款，借钱又借不到，没有一粒芝麻，香油厂如何开张？崔瑞福求爷爷告奶奶，终于，一个卖芝麻的看在崔瑞福父亲的面子上，赊给他200斤芝麻。就是靠这赊来的200斤芝麻，香油厂重新开了张。


	  生产出来的香油卖了钱，崔瑞福做的第一件事就是还人家的芝麻钱。因为还钱及时，实在的崔瑞福便在这种“赊了还，还了赊，赊了再还……”的循环往复中将香油厂慢慢运转了起来。


	  “油混油，鬼见愁”。当时，市场上香油造假成风，但崔瑞福立了一个规矩：崔家香油厂的香油不准搀一滴假。有家传的老手艺，又实实在在做买卖，崔瑞福的香油逐渐得到了消费者的认可。


	  香油厂运转起来了，欠信用社的帐崔瑞福一直没忘。“没有能力一次性偿还，我就分次还，我承诺过的事情一定兑现！”崔瑞福言出必行，他找到信用社，说自己不但认可香油厂以前贷款的账，按时还利息，以后还要把自己卖香油的钱都存到信用社的账户上。但有一个前提，那就是信用社等他攒够了5000元钱再划走。等攒够了5000元钱，崔瑞福又来到信用社，让信用社划走这5000元，再贷给他5000元钱，等他的账户上再攒够5000元钱时再划走。信用社被崔瑞福的实在打动了，爽快地答应了他的要求。


	  信用社的存款从满5000元划走，到满10000元划走，再到满20000元划走，最后到满30000元划走，随着额度的增加，崔瑞福的香油买卖一点点有了起色，而这个“讲诚信”的故事也在十里八乡传为美谈。


	  一个偶然的机会，崔瑞福得知青岛外贸粮油公司有三车芝麻要卖，便立即前去赊了一车芝麻。那是个物质匮乏的年代，芝麻属于紧俏物品。“这车芝麻要是生产成香油卖了再还人家的钱，时间周期未免太长，何不把芝麻卖了呢？”崔瑞福想。一车芝麻很快便卖了出去。卖完芝麻，崔瑞福做的第一件事还是还钱。当他跑到青岛外贸粮油公司还芝麻钱时，公司对这个急着还钱的潍坊小伙子有了好感。有了这个基础，当崔瑞福提出再赊一车芝麻时，人家一口就答应了。和上次一样，芝麻一出手，崔瑞福又赶到了青岛还钱。这一次，第三车芝麻也顺理成章地赊给了崔瑞福。


	  三车芝麻，崔瑞福在青岛外贸系统赚下了“讲诚信”的口碑，以后的外贸合作自然顺风顺水。1988年广交会上，山东外贸部门专门给崔家香油厂提供了一个免费摊位，就是在这次广交会上，崔字牌小磨香油大放异彩，走出了山东，“香遍”了全国。


	  1998年，崔瑞福成立潍坊瑞福油脂股份有限公司，并建立起了产权明晰的现代企业制度，崔字牌小磨香油开始逐渐占据市场主力地位。


	  “当今世界，市场分工越来越细，越来越专，在这样的大背景下，企业要想成就百年基业，必须在‘专’字上下功夫，把人力、物力、财力、精力集中到一个点上，精专一事，矢志不渝。”崔瑞福这样诠释自己的发展理念。


	  2002年，瑞福油脂公司与江苏一家机械厂合作，实现了主要工序的自动化。到2009年，公司所有的生产进一步实现连续化、流程化、规范化、精细化，打造成功一个连贯、封闭式的生产流程。公司还建成全球最大的石磨群，在保留了石磨工艺核心生产技术的基础上，运用现代化技术改造，大幅度提高了产品的质量和产量，成为最大的小磨香油集约化生产基地。


	  自2012年起，公司进入了全面发展的快车道。瑞福油脂公司投资1000多万元建设起了检测中心，包括气相液相室、理化分析室、微生物室、天平室、产品质量追溯室五部分，并通过国际实验室认可。2013年，在崔瑞福的主导参与下，“含有非常多的维生素E芝麻油工艺研究及应用”项目被认定为山东省科技成果。同年，公司自主研发了小磨芝麻油生产流水线，在保证石磨工艺核心生产技术的基础上，促进了传统工艺和现代化生产的融合，实现了规模化经营。“小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”“含有非常多的维生素E芝麻油工艺研究及应用”两个项目被认定为中国粮油学会科技成果一等奖；取得国家发明专利4项，实用新型专利4项，发表研究论文21篇，填补了国内在小磨香油生产大型工业化设备方面的空白。


	  2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。新年伊始，新冠疫情爆发，同时，一场群防群控的疫情阻击战在全国各地及时有力打响。瑞福油脂在扎实做好疫情防控工作的同时，努力实现企业转型升级、提质增效。瑞福油脂全体员工戮力同心，用行动彰显着食品企业的社会责任与担当，用实际行动和爱心担当，守护舌尖上的安全，让百姓买着放心，吃着安心。在食品安全非常关注的今天，人们享受美食的同时，更关心的是它的营养与健康。人们对安全和健康的渴望决定了小磨香油的发展趋势。小磨香油的营养价值已经被世界广泛认知，小磨香油越来越成为人类追求的主要目标，这是阻挡不住的潮流。


	  目前，瑞福油脂公司已经在全国70多个大中城市组建了营销网络，拥有近3万个分销网点和代理商。小磨芝麻油、芝麻酱在全国终端零售KA市场、餐饮市场、流通市场、食品药品工业市场、分装市场等从始至终保持主力地位。同种类型的产品市场销量保持领先，已成为沃尔玛、家乐福、麦德龙、欧尚、大润发、永辉等大型零售商业航母的采购基地，产品远销日本、韩国、澳大利亚、加拿大等国家。崔瑞福个人多次受到国家、省、市各级表彰，先后荣获“山东省新长征突击手”“山东省优秀青年工作者”“全国饮食业有突出贡献的公司优秀领导人”“潍坊市优秀员”“影响山东风云人物”“2016食安山东诚信守望典型公选影响中国人物”“全国企业文化建设先进个人”“山东省乡村之星”“潍坊市农村实用人才”“第五届潍坊市青年科技奖”“潍坊市优秀企业家”等荣誉称号。2012年，崔瑞福被省政府安全生产委员会评为“全省安全生产工作先进个人”，2013年被省政府授予山东省劳动模范称号，并获聘为山东省食品行业评委。公司生产的崔字牌系列新产品先后荣获“中国驰名商标”“中华老字号产品”“绿色食品”“中国国际农业博览会名牌产品”“全国食品安全质量放心品牌”“中国粮油学会2016健康油脂金奖”“山东省著名商标”“山东省粮业十大名牌”“2016中国绿色食品博览会金奖”“2016中国（昆明）国际农业博览会金奖”“中国餐饮30年优秀伙伴”“2017绿色食品博览会金奖”“2017中国粮油学会国际食用油产业博览会高品质的产品金奖”。


	  “一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。”这是崔瑞福的企业未来的发展理念，也是对传承了600多年的崔家香油的继承和发扬。或许，正是因为这份执着和坚守，才使得崔字牌小磨香油这份“齐鲁味道”，承载着乡愁，走向了世界。


	


	


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