而反观欧美国家炒菜在他们那里并不盛行，而且许多人都对炒菜有十分嫌弃的情绪，高级记者莫兰就曾表示：“中国菜很无趣，黏糊糊的，吃完只记得盐多了”。

　　除此之外，更不可思议的是学者表示：“中国炒菜对食物太过于粗鲁了，简直像活在原始时代一样。”

　　油、锅、火作为炒菜的三要素缺一不可，纵观它的历史显而易见它是人们逐渐现代化的标志和起点。

　　人们对于食物的要求可以追溯到旧石器时期，那时的人类不仅没有油和锅，甚至连火种都没有，为生存人们只能过着茹毛饮血的生活。

　　后来到了燧人氏时期，人类学会了钻木取火并开创了烹饪的开端，人们把石头作为做饭的器具，通过石烹或烤的形式来制作美食。

　　新石器时期和汉朝我们的老祖宗又发明了炊具“鬲”、“鼎”和“釜”，煮、涮、焖、蒸、烹方式的出现又推进了人类烹饪的进步。

　　值得一提的是“烹”的出现为“炒”的诞生奠定了基础，人们慢慢的开始懂得用动物的油脂来将蔬菜和肉类煎熟。

　　到了宋朝，随着制铁技术的成熟，铁锅成了老百姓家中常用的炊具，炒菜也在此阶段诞生，茶饮文化也在宋朝时期达到了巅峰时刻。

　　而且在宋朝植物油也成为了每家每户的常用油，宋人笔记《鸡肋编》中就记载了芝麻油、菜籽油、杏仁油、苍耳子油等多种植物油。

　　而且在此阶段人们也慢慢变得重视食物的口感和口味，而炒菜恰恰能够很好的满足这一点，东坡肉、满山香就是宋朝有名的炒菜。

　　到了清朝，我国更是已形成了八代菜系，各种各样的风味的炒菜一应俱全，比如川菜中的鱼香肉丝、宫保鸡丁、湘菜中的辣子鸡丁、炒茄子、浙菜中的炒鳝丝、炒茭白等等。

　　时至今日，炒菜依旧是每家每户做菜的主要方式，它是老祖宗留下来的传统，更是人们心中永恒的记忆。

　　通过欧美国家的饮食上的习惯显而易见他们烹饪的方法并不像中国一样丰富，他们主要以煮、烤为主，他们更喜欢精细化的吃饭，严控食量和热量，尽可能保持食物原始的味道，而这一切都与欧美的文化和历史有关。

　　欧洲烹饪的起源在中世纪，他们的烹饪的主要方式以“煮”、“烤”为主，烤的是烤肉，煮的是不能生吃的蔬菜。

　　而在这之后欧洲就基本上没有推出新的烹饪方式，在他们的眼里食物只是满足温饱的东西，并无另外的的特定价值。

　　而且在工业革命之后，欧洲又对食物进行了精细化的考量，为了更加的健康他们对食物的热量和成分进行了分析，每一餐都会严格的限制，这一因素大大阻碍了欧美烹饪的发展。

　　除了历史因素之外，欧美人的精力以及食物对他们的意义也是影响他们烹饪发展的影响因素之一。

　　上文我们提到过食物对于欧美国家来说只是解决温饱的工具，这种思想大幅度减少了他们对于食物的探索，他们不愿意消耗大量的时间用在做饭和研究菜谱上。

　　而且食物的意义对欧美人的意义十分的单纯，在中国一家人一起吃饭是团圆和幸福的象征，但是对欧美人来说仅限于吃饭而已。

　　种种因素的作用下，导致了中西饮食上的差异，但是纵观网友的吐槽显而易见他们接受不了炒菜不是没有原因的。

　　高级记者莫兰嫌弃中国菜的言论一出便受到了亚洲美食爱好者的抨击，他们都以为莫兰根本就不了解中国的美食，莫兰吃的中国菜只是美式中餐，根本不是来自大陆的美食。

　　莫兰的言论之所以受到外国网友的抨击，纯粹是因为中国的美食太受西方国家的喜爱了。

　　近些年来中国餐厅里踊跃了不少有着外国面孔、着中国胃的外国人，他们对中国的美食流连忘返，甚至还会在中国的节日做美食来庆祝。

　　12岁的英国南海本杰明就是中国菜的忠实爱好者，本杰明是一名五年前跟随父母来中国生活的外籍男孩，在中国生活的过程中他深深爱上了中国的美食，番茄炒蛋、青椒炒鸡肉、腐竹木耳凉拌菜、小笼包等都是本杰明一家的最爱。

　　每年到了中秋节，端午节、春节的时候，他们一家都会按照中国的习俗，制作粽子、月饼、饺子等美食。

　　除了在中国定居的外国人喜欢中国菜之外，在海外中餐厅也像雨后春笋一般的出现。

　　近些年来中国餐厅行业不断的扩展海外市场，迄今为止海外的中餐厅数量已达到了70多万家，火锅是出海的主力军。

　　四川火锅、兰州拉面、北京烤鸭、各式各样的小炒菜在西方国家随处可见，餐厅内踊跃了大量的国外食客，他们都对中国的食物连连叫好。

　　每到过年的时候海外的中餐厅更是做座无虚席，他们往往会提前进行预定，带领一大家人去中餐厅吃一顿年夜饭，感受纯纯正正的“中国味”，体会热热闹闹的新年。

　　来源：中国江苏网-中餐厅预订火热，外国人也中意纯正“中国味”——海外年夜饭，要“出圈”更要“起范儿”

　　与此同时，在中国美食的影响之下，我国的炒菜锅也迎来了空前的海外销量，在亚马逊零售的网站上 ，我国的炒菜锅正在以每年46% 的上涨的速度出口海外，而且英国人十分偏爱辣系的中国菜，英国的湘菜、川菜馆在英国十分的受欢迎，最值得一提的是英国人一致认为中国菜是最健康的。

　　炒菜是中国人的智慧，是中国人的专利，对于部分欧美人的偏见我们不必较真，毕竟他们并没有尝到真正的中国菜。

　　中国菜的奥妙是中国历史的记忆，是人们心中的情怀和信念，我们该好好传承并创新，相信不久之后中餐厅将会遍布全球，让所有人都能领略到真正的中国味道。

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